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2021-08-02 11:10深圳代孕包性别 人已围观

简介猪里脊肉段【导读】猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,这不仅是因为人们对它有这么某种特殊的情怀,更重要的是因为猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、...

猪里脊肉段 【导读】猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,这不仅是因为人们对它有这么某种特殊的情怀,更重要的是因为猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。但是,作为一个吃货,大家真的了解猪肉里脊段是什么肉吗?不了解?那就跟妈网百科一起来学一下吧!
原料名称:猪里脊肉

别名:梅肉

大概使用量:成年人每天80-100克就可满足一天的需要;儿童每天50克即可 猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一,猪脊肉含有人体生长的发育所需的丰富的优质蛋白、脂肪、维生素等,而且肉质较嫩,易消化。

营养素: 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血。

需要或适合人群: 一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

猪肉里脊段可以做非常多的美食,在此妈网百科就仅给大家提供几种做法吧!

一、椒盐里脊

原料:新鲜里脊肉一块(切成条状)、五香粉(少许)、干淀粉(我用的面粉)、盐、油

青尖椒一支,切成碎丝后者沫。

做法:

1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins;

2、腌好的肉条均匀裹面粉;

3、锅内加油烧热,肉条开炸(大火),炸成金黄色沥干油,盛出;

4、锅内加少许油,油热加入青椒碎翻炒两三下,加入炸好的肉条翻炒,按照个人口味也可再加些盐和五香粉,闻到青椒味道盛出即可。

二、蚝油三丝

主料:猪里脊肉(适量)

调料:杏鲍菇(适量)、胡萝卜(适量)、食油(适量)、精盐(适量)、生姜(适量)、大蒜(适量)、蚝油(适量)、味极鲜酱油(适量)

做法:

1、猪里脊肉切丝,用精盐料酒腌渍20分钟。

2、杏鲍菇、胡萝卜、生姜切丝,大蒜切末。

3、锅里倒入食油,油热后放入姜丝爆香。

4、倒入肉丝,滑散。

5、等肉丝变色盛出控油备用,锅里留底油。

6、锅里底油热后撒入蒜末,倒入杏鲍菇丝翻炒。

7、小火炒至杏鲍菇丝变软,倒入胡萝卜丝,肉丝。

8、小火翻炒均匀,倒入适量味极鲜酱油。

9、倒入一汤匙蚝油,翻炒均匀。

10、等胡萝卜丝变软后,撒入适量精盐,炒匀出锅。

猪肉又名豚肉,是主要家畜之一。属猪科动物。其性味甘咸平,含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分。 猪肉是日常生活的主要副食品,具有补虚强身,滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者,皆可用之作营养滋补之品。

作为这样一道美味的佳肴配菜,它的价钱其实也不算高的呢!目前在全国各地,猪里脊肉的价格都是在一斤10多块钱的线上。

“横切牛羊竖切猪斜切鸡”。猪肉要顺着肉的纹理切,也就是说,刀和肉的纹理呈水平线,切出来的肉片,纹路呈“川”字状。如果逆着猪肉的纹理切,炒出来的肉容易散碎。切之前先把肉冻一下,这样好切。再准备一把轻快的薄菜刀,依据肉丝长度需要,切下一段里脊肉,再把肉切片,成片后再切丝即可。不过切之前应注意选择肉丝方向。

猪里脊又分外脊和里脊。处在脊背位置,脊背上面的是外脊,贯穿整个脊背,所以又称为通脊、 扁担肉、 硬脊,是较嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉,有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下侧,从腰子到分水骨之间的一条肉,呈长条圆形,一头稍细,是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一条里脊和外脊),做菜时往往用外脊替代里脊。

要求其色泽红润,肉质透明,质地紧密,富有弹性,手按后能够很快复原,并有一种特殊的猪肉鲜味。

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